Recettes de cuisine à la plancha

Liste des recettes

Serrenade de moules à la plancha

Recette de Gilles Martin de CapGlisse Anglet

Gilles vous présente une de ces recettes à la plancha.
La cuisine à la plancha est une cuisine festive, conviviale très appréciée au Pays basque, notamment par les clubs et associations comme ici l'Ecole de Surf Anglet Cap Glisse.

pour 4 personnes :

2kg de moules de bouchot nettoyées
200g de serrano de salamanque coupés en petits dés.
une dizaine de piments doux d’espelette.
3 beaux oignons.
1 flacon de Sakari sauce douce.

Mettre à cuire à feu doux sur la plancha les piments et oignons émincés avec un filet d’huile d’olive.

Lorsqu’ils commencent à prendre de la couleur, ajouter les dés de serrano. Laisser cuire pendant 5 à 10 mn en remuant le tout constamment. Puis retirer le tout.

Monter la plancha à feu vif et y verser les moules. Dès qu’elles sont ouvertes, rajouter le mélange serrano-oignons-piments et bien remuer le tout. Ajouter ensuite un filet de sauce Sakari douce et bien mélanger le tout.

Mettre dans un grand plat au milieu de la table.

Chacun y pioche à son gré !!

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Plancha Sud créée au Pays Basque est née d'une tradition culinaire espagnole. En Espagne, par exemple, les tapas sont faites à la plancha. Cette technique de cuisson est maintenant utilisée en cuisine dans la restauration professionnelle et par de nombreux Grands Chefs étoilés. Les planchas renforcent les saveurs car les aliments cuisent dans leurs sucs. Quelques herbes et épices, un peu de sauce basque et vous voilà dans le Sud-Ouest de la France, en plein été ! Découvrez le meilleur de la gastronomie, les recettes du Pays Basque, de San Sébastien à St Jean de Luz ... un Délice ! Facile et festive la cuisine à la plancha sera appréciée par toute la famille et vos amis ...