Recettes de cuisine à la plancha

Liste des recettes

Gambas flambées au whisky, citrons verts et piment d’Espelette Laurent Petricorena

25 à 30 gambas de belles tailles,
4 citrons verts,
2 échalotes,
2 gousses d’ail
1/2 bouquet de persil
1/2 verre de Whisky
3 pincées de piment d’espelette laurent Petricorena
3 cà s de créme fraîche

Préparer la marinade :

zester les 2 citrons verts , puis en extraire le jus, salez, poivrez, ajoutez l’huile d’olive, badigeonnez à l’aide d’un pinceau chaque gambas et laissez poser 1h.

Sur la Plancha :

Faire revenir les échalotes coupées en petits dés, quand elles sont translucides, ajoutez l’ail pilé, faire cuire quelques instants, jetez-y les gambas égouttées et laisser les cuire environ 15min, elles deviennent rouges, ajouter la marinade, salez, poivrez, ajoutez le persil haché.

Disposées les gambas dans un plat.
Dans une casserole faites chauffer le whisky, dés l’ébullition versez sur les gambas et flambez, saupoudrez de piment d’Espelette.

réchauffer le tout et ajoutez la crème, servir aussitôt.

Plancha Sud créée au Pays Basque est née d'une tradition culinaire espagnole. En Espagne, par exemple, les tapas sont faites à la plancha. Cette technique de cuisson est maintenant utilisée en cuisine dans la restauration professionnelle et par de nombreux Grands Chefs étoilés. Les planchas renforcent les saveurs car les aliments cuisent dans leurs sucs. Quelques herbes et épices, un peu de sauce basque et vous voilà dans le Sud-Ouest de la France, en plein été ! Découvrez le meilleur de la gastronomie, les recettes du Pays Basque, de San Sébastien à St Jean de Luz ... un Délice ! Facile et festive la cuisine à la plancha sera appréciée par toute la famille et vos amis ...