+ Plancha-sud spécialités basques et espagnoles, recettes de cuisines à la plancha

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Recettes de cuisine à la plancha

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Espadon grillé aux câpres

Ingrédients

6 fines tranches d’espadon frais
100 g de salade (pourpier, sauvage, roquette…)
3 c. à soupe de câpres au vinaigre
2 c. à soupe d’huile d’olive
3 c. à soupe de vinaigre de vin vieux
fleur de sel, poivre concassé

Rincez la salade et essorez-la.
Préparez la vinaigrette en émulsionnant huile et vinaigre. Ajoutez quelques pincées de fleur de sel et les câpres.

Badigeonnez votre plancha d'une fine couche d'huile d'olive et faites la chauffer . Lorsqu’elle est très chaud, faites-y dorer les tranches de poisson (bien essuyées) 2 mn de chaque côté. Répartissez le poisson dans 6 assiettes et parsemez de fleur de sel et de poivre.

Entourez de salade.
Nappez poisson et salade de vinaigrette aux câpres et servez aussitôt.

Retrouvez cette recette sur cuisine.elle.fr

Plancha Sud créée au Pays Basque est née d'une tradition culinaire espagnole. En Espagne, par exemple, les tapas sont faites à la plancha. Cette technique de cuisson est maintenant utilisée en cuisine dans la restauration professionnelle et par de nombreux Grands Chefs étoilés. Les planchas renforcent les saveurs car les aliments cuisent dans leurs sucs. Quelques herbes et épices, un peu de sauce basque et vous voilà dans le Sud-Ouest de la France, en plein été ! Découvrez le meilleur de la gastronomie, les recettes du Pays Basque, de San Sébastien à St Jean de Luz ... un Délice ! Facile et festive la cuisine à la plancha sera appréciée par toute la famille et vos amis ...