La plancha se retrouvait sur les chemins de pèlerinage de Saint-Jacques-de-Compostelle mais aussi lors des fêtes religieuses, chaque fois que les convives étaient nombreux. Autrefois on utilisait une plaque en fer grossièrement forgée que l'on posait à même les braises.

Un peu tombée en désuétude, la plancha fait son grand retour, notamment grâce aux associations sportives comme le rugby. La plancha, aujourd'hui, bénéficie d'une noble popularité grandissante...

En Espagne plus particulièrement au Pays Basque, les bars à tapas emploient une plancha pour cuire en petites quantités des aliments multiples et variés qui font tout le charme de l'Espagne !

De grands chefs de Cuisine comme Alain Ducasse se sont appropriés ce type de cuisson qui permet de saisir et de caraméliser les aliments en conservant leurs saveurs et d'en acentuer le goût. On trouve sur internet de très nombreux sites d'idées, d'astuces et de recettes de cuisine. Contrairement au barbecue, la plancha offre des saveurs multiples, sa cuisson est diététique et saine pour la santé. Idéale, bien entendu l'été.

Le Pays Basque se situe pour une part en France, pour l'autre en l'Espagne soit au total sept provinces.

Au nord, dans les Pyrénées-Atlantiques se situent 3 d'entre elles : Soule, Labourd (Bayonne) et Basse Navarre. Ces dernières n'ont pas d'existence politique. De l'autre côté de la frontière, au sud, la communauté autonome basque ou Euskadi comprend : Alava, Biscaye, Navarre, Guipuzcoa.

Depuis 1981, l'Euskadi dispose d'un gouvernement, d'un parlement et de larges compétences dans les domaines de l'économie, de la culture, de l'éducation et de la police.

La principale ville basque d'Euskadi est Bilbao (Bilbo en basque) suivie de Vitoria (Gasteiz), capitale administrative et siège du gouvernement, puis Saint-Sébastien (San Sebastián en castillan, Donostia en basque) et Pampelune (Pamplona en castillan et Iruña en basque), capitale de la Navarre.

Le Pays Basque est un territoire au coeur des échanges nord sud de l'Eurpe avec une identité culturelle affirmée qu'il est toujours agréable de découvrir !